Toorjuustukook mustsõstardega

Ma loodan, et toidusõbrad ja muidu sõbrad ei ole veel käega löönud ning satute ikka aeg ajalt minu blogi otsa. Alates novembrist olen tööl kahes kohas ja minu õhtud mööduvad peale Indiga väljas käimist töötades ja blogimisest ei taha ma kuuldagi. Küll aga tegin eile isa sünnipäeva puhul ühe täitsa õnnestunud koogi, mida tahaks ka jagada. Kuna sügavkülm punnitab mustsõstardest ja mustikad tahaksid juba sisse kolida, siis koogi valisin selle järgi, kus saaksin mustsõstraid kasutada.

Toorjuustukook mustsõstardega
Originaalretsept

Kuna isal ei ole ühtegi mõõdunõud ja originaalretsept tundus natukene liiga väikeses koguses, siis mina panin sellised koostisosad sellistes kogustes:

• 200 g Digestive küpsiseid
• 100 g võid
• 300 g mustsõstraid
• 900 g toorjuustu (appi, see on ju praktiliselt kilo!)
• 1 dl pluss 2 dl suhkrut
• 5 muna
• 1 dl hapukoort

Valmistamine:

Jätsin toorjuustu, munad ja hapukoore tubasele temperatuurile seisma.

Panin mustsõstrad 100 ml veega tulele ja keetsin 3 minutit. Lisasin 1 dl suhkrut , kuumutasin keemiseni ja keetsin veel 5 minutit. Tõstsin segu jahtuma. Originaalretsepti kohaselt tuli moos mikserdada ja läbi sõeluda, aga mina laisa inimesena ei teinud midagi.

Sulatasin või ning purustasin sinna sisse küpsised ning segasin läbi. Valasin purusegu ca 26 cm läbimõõduga ümmargusse koogivormi ning surusin puru vormi põhja ühtlaseks massiks.
Mikserdasin toorjuustu ühtlaseks kreemjaks massiks. Lisasin suhkru ja ühekaupa munad ja segasin massi läbi. Lisasin veel hapukoore. Suhkrut panin veel "igaks juhuks" juurde oma silmaga mõõdetud kogusele.

Valasin segu küpsisepõhjale peale ning niristasin peale mustsõstramoosi. Praktiliselt kõik moos jäi üle, aga järgmine hommik oli väga hea seda pudru peale panna.

Kook küpses 160-kraadises ahjus 60 minutit. Isal oli moodsas ahjus aurutamise programm ja seega ei pidanud ma originaalretseptis soovitatud veenõud ahju panema. Lasin koogil veel ahjus pisut tahkuda, siis pisut toatemperatuuril ning siis kuskil 1-2 tundi külmkapis.

Kook sai mõnus paks ja maitses mõnusalt rammuselt. Mustsõstramoos andis kergelt hapuka maitse. Kõik kiitsid ja ka veel päev hiljem oli kook imehea.

Proovige ka.