Kõrvitsarisoto

Ei oleks kunagi uskunud, et kõrvitsa isu tuleb peale. Taaskord pean mainima, et eelmine aasta olime kõrvitsa nägu lausa ja nüüd see aasta siis igatsus. Kui tegelikult täna toidupoes juurvilja letis ringi vaatasin ja ahvatlevaid tooraineid valisin, siis kõrvits jäi just sellepärast silma, et tegu on Eesti toodanguga. Ega varsti pole üldse enam juur-ja puuvilju poes müügil, mis oleks Eestis kasvanud. Mis siis sööma peaks? Ainult kartuleid?
Esitlen teile oma eelmise aasta lemmikut retsepti, mille peaosatäitja on kõrvits.

Kõrvitsarisoto
Originaalretsept

Koostis:

• 1 spl ghiid
• 2 tk tavalist hakitud sibulat
•  3tk küünt hakitud küüslauku
• 300 g pudruriisi
• 600 g tükeldatud kõrvitsat (mida rohkem seda uhkem (kõrvitsasem))
• 1,5 dl kuiva valget veini
• 1 l kuuma vett
• puljongid
• soola
• pipart
• tüümiani
• parmesani

Valmistamine:  

 

Sulata suures potis ghii ning kuumuta selles hakitud sibulat hästi tasasel tulel 5 minutit.
Lisa hakitud küüslauk ja prae veel nõrgal tulel 5 minutit.
Lisa riis, kuumuta pidevalt segades veel paar minutit.
Lisa kuubikuteks lõigatud kõrvits ning kuumuta segades veel minut aega.
Lisa vein ning lase korraks keema tõusta. Seejärel hakka lisama vähehaaval kuuma vett (mina panen keedukannust) ja juhuslikus koguses siis ka puljongit. Jätkategevust ja segamist, kuni kogu puljong on riisi imendunud ja potis on kergelt kreemjas valmis risoto. Retsepti järgi kulub selleks ca 20 mintutit, minu meelest läheb mul alati vähemalt 40 minutit. Mulle meeldib, kui kõrvits läheb ka mõnusaks pehmeks, plögaks. Siis lisa soola ja pipart ja minu lemmikut tüümiani. Kui kodus on, siis mõnus oleks parmesani liiste serveerimisel peale lõigata (minul kunagi ei ole)

Jube lihtne ja vähe koostisaineid vajav toit, mis maitsev väga hea! Ning mis kõige parem, et ei pea kogu aeg kõrval passima ja saab muud kasulikku teha (pesu kuivama panna, koristada, koera toita).